酱(醬)jiàng(ㄐ一ㄤˋ)
⒈ 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品:甜面酱。豆瓣酱。
⒉ 用酱或酱油腌制:酱菜。酱瓜。
⒊ 像酱的糊状食品:果酱。芝麻酱。汉语字典由Zi.TTcx.nEt提供
酱字UNICODE编码U+9171,10进制: 37233,UTF-32: 00009171,UTF-8: E9 85 B1。
酱字位于中日韩统一表意文字(CJK Unified Ideographs)。(Zi.tTCx.net)
酱字收录于 常用字 现通表 。
catsup、soy sauce
形声:从酉、桨省声
any jam-like or paste-like food
◎ 酱
醬 jiàng
〈名〉
(1) (会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱)
(2) 用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]
酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》由zi.TtcX.NET提供
不得其酱。——《论语》
濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。——《礼记·内则》
(3) 又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)
(4) 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]。如:果子酱;花生酱
◎ 酱(tTCX.neT)
醬 jiàng
〈动〉
(1) 用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如:把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)
(2) 搅;混杂 [mix]。如:酱泥(沾染了污泥)
酱菜、酱豆腐、酱缸、酱油、酱园、酱紫汉语字典由Zi.TTcx.nEt提供
醬【酉集下】【酉部】 康熙筆画:18画,部外筆画:11画
〔古文〕?《廣韻》《正韻》子亮切《韻會》卽亮切,?音將。《說文》醢也。《韻會》醢,肉醬也。(zI.tTcX.nET)
又豉醬。
又菜茹亦謂之醬。《正字通》麥麪米豆皆可罨黃,加鹽曝之成醬。《禮·曲禮》醯醬處內。《周禮·天官·膳夫》醬用百有二十罋。《註》醬,謂醯醢也。《史記·西南夷傳》南越食蒙蜀枸醬。《註》劉德云:枸樹如桑,其椹長二三寸,味酢,取其實以爲醬。《枚乗·七發》熊蹯之臑,芍藥之醬。《說文》本作?。臑字原从足从而作。by Zi.TtCX.net
(醬)醢也。从肉酉。从肉者、醢無不用肉也。酒㠯龢酱也。此說从酉之故。爿聲。卽亮切。十部。今俗作醬。
(?)古文?如此。
(?)籒文。作之陳之皆必以器。故从皿。